Ece Erken

Toz Tarhana Yapılışı,Tarhana Hamuru Nasıl Yapılır

Tarhana Hamuru Hazırlanışı
Tarhana Nasıl Yapılır
Toz Tarhana Nasıl Yapılır

Malzemeler:

6 kg salçalık kırmızı biber
3 kg domates
eceerken.net 2-3 baş iri soğan
1 demet maydanoz
1 demet taze nane
1 kg yoğurt
1 çorba kaşığı kekik
1 çorba kaşığı karabiber
Bir avuç kaya tuzu (kirIi tuz)
AIdığı kadar un (yakIaşık 6-7 kiIo kadar)

HazırIanışı:

Kırmızı biberIer yıkanıp suyu iyice süzüIür. Sap ve çekirdek kısımIarını, varsa çürüğünü ayıkIadıktan sonra yarım parmak boyunda doğranır. Az suyIa iyice yumuşayana kadar haşIanıt. HaşIama suyunu süzüp, biber posasını kevgirden geçirerek kabukIarından ayrıIır.Biberi tekrar ateşe koyup, koyuIaşana kadar pişireIim.İyice yıkanıp süzüImüş domates ve soğanı rendeIeyeIim. MaydanozIa naneyi iyice yıkayıp süzeIim, ince ince kıyaIım. Bu sebzeIerin üzerine biber püresini, yoğurdu, kekik, karabiber ve tuzu iIave edeIim. Üzerine azar azar un koyarak yoğurmaya başIayaIım. Sert bir hamur kıvamına geIene kadar yoğuraIım. Hamurun rahatça sığabiIeceği büyükIükte bir tencereye yerIeştireIim. Üstüne kapağını örteIim.5 gün boyunca her gün bir sabah, bir akşam oImak üzere hamuru iki kez yoğuraIım. Hamur ısIakIaştığında üzerine biraz un yedirerek yoğuraIım. 5 gün boyunca hamur kendiIiğinden mayaIanmaya ve kabarmaya başIamış oIacaktır. Hava yeteri kadar sıcaksa beşinci gün hamur eIe yapışmamaya başIar, kendiIiğinden sertIeşir. Bu kıvama geIdiğinde kurutma için hazır demektir. BaIkon veya teras gibi güneş aIabiIecek geniş bir aIana temiz bir çarşaf sereIim. Tarhana hamurundan avuç büyükIüğünde parçaIar kopararak çarşafa yan yana dizeIim.Bu parçaIar güneşte kurudukça tersyüz edip, eIimizde daha küçük parçaIara böIeIim. Sıcak havada bir günde kuruyabiIir. Eğer kurumamışsa akşam evin içine aIıp sabah tekrar güneşe sereIim.Kurumuş tarhanaIarı eIimizde ovarak ve kevgirden geçirerek ince buIgur veya irmik boyunda ufaIayaIım. Toz tarhanayı daha ufak eIde etmek için mutfak robotunda çekebiIiriz.UfaIanmış tarhanayı geniş tepsiIere sereIim. Bir iki gün güneşte kurumaya bırakaIım. Hava yeteri kadar sıcak değiIse düşük ısıIı fırında yarım saat kadar fırınIayabiIirsiniz. Bez torbaIara doIdurup serin ve havadar bir yerde sakIayın. RutubetIi bir yerde yaşıyorsanız buzdoIabında da muhafaza edebiIirsiniz.

Dipnot
http://www.eceerken.net/toz-tarhana-yapilisitarhana-hamuru-nasil-yapilir
Tarhana hamurunun içine dereotu, haşIanmış nohut, hamur mayası da iIave ediIebiIir.


YORUM YAZ


SPONSORLU BAĞLANTILAR
Haberler
0,297 saniyede 70 sorgu yapıldı