|
Ayıklanmış,
kılçığı çıkarılmış hamsi filetolarını yıkayıp, süzün. Eğer kendiniz
ayıklayacaksanız, hamsiyi, sırtı sol elinizin avuç içine gelecek
şekilde yerleştirin. Kafasının alt kısmından baş parmak ve işaret
parmağınızla tutun. Sağ elinizle de balığın kafasından tutup öne eğin
ve etinden kopartıp yavaşça kuyruğa doğru çekerek kemiğini alın,
yıkayıp süzgece koyun. Kuru soğanı yemeklik doğrayın. Kabuklarını
soyduğunuz domatesin çekirdeklerini çıkartarak ufak küpler halinde
doğrayın. Biberlerin sap ve çekirdeklerini çıkardıktan sonra ince ince
doğrayın. Bir kapta tereyağını eriterek, soğan, domates ve çarliston
biberleri katarak 5 dakika ateşte çevirin. İçine 1 bardak su koyup,
kaynatın. Bu malzemelerin bir kısmını tepsi veya fırına dayanıklı cam
bir kabın içerisine yayın, hamsi filetolarını üzerine dizin. Üzerine
kalan malzemeleri gezdirerek dökün. Yarım limonun suyunu da üzerinde
gezdirin. 1 limonun kabuklarını soyup dilimleyin. Limon dilimlerini ve
defne yapraklarını üstüne yerleştirin. tuz ve toz karabiberi serpin.
Üstünü alüminyum folyo ile kapatıp önceden 160 dereceye ısıtılmış
fırında 15 dakika kadar pişirin.
Fırından çıkınca
ayıklanıp doğranmış maydanozları üzerine serpin, sıcak olarak servis
yapın. |
MALZEMELER