MALZEMELER

- 1 adet gerdan

- Yarım kilo aşurelik buğday

- 1 baş soğan

- Az tuz, karabiber

- 1,5 litre su (6 su bardağı)

- 2 yemek kaşığı tereyağı

- Çay kaşığının ucuyla kırmızı biber

HAZIRLANIŞI

Gerdan 1,5 saat kadar, iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır. Haşlandıktan sonra bir kepçeyle tencereden alınır. Diğer tarafta aşurelik buğday et suyuna atılır, 1-2 kere tahta bir kaşıkla çevrilir. Suyu az ise üzerini 1 parmak örtecek kadar su ilave edilir. Yeterince tuz konur. Ilınmış olan gerdan ince ince didiklenir, yemeğin içine atılır ve dövermiş gibi buğdayla etin birbirine yedirilmesi sağlanır. Koyulaştığı zaman servis tabağına alınır. Üzerine tereyağında eritilmiş kırmızı biber dökülür.