MALZEMELER

- 1 kg patlıcan

- 1 kg kuş başı et

- 3 adet domates

- 5 adet yeşil biber

- 3 diş sarımsak

- salça, tuz, karabiber

- kimyon, kırmızıbiber

- kekik, nar ekşisi

- sıvı yağ

HAZIRLANIŞI

Patlıcanları boyuna 4 parçaya bölün. Tuzlu ve limonlu suda acı suları gidene kadar bekletin. Patlıcanları kurulayıp kızgın yağda kızartın. Kızarmış patlıcanları süzmesi için bekletin.Diğer yandan kuş başı etleri içine kekik, kırmızıbiber, tuz, sarımsak koyup haşlayın haşlanmış etleri patlıcanlardan artı şeklinde bir şekil yaparak ortasına koyun kenarlarından kapatıp üstüne kürdan takın. Kürdanların üzerine domates ve biberleri kesip takın. İşlemi bitirdikten sonra bir tepsiye dizin. Salçalı su yapıp tepsinin içine dökün 20 dakika fırında pişirin.