MALZEMELER

- 5 kilo dana kıyması, döşle karışık

- 20 gr kırmızı toz biber

- 10 gr yenibahar

- 20 gr karabiber

- 80 gr tuzla dövülmüş sarımsak

- 100 gr tuz

- 5 m koyun bağırsağı (Mısır Çarşısından temin edilebilir)

HAZIRLANIŞI

Malzeme iyice yoğrulur, birkaç saat serin bir yerde bekletilir. Ilık tuzlu suda 15 dakika bekletilmiş bağırsağa sucuk doldurma makinesiyle içinde hava kalmayacak şekilde istenen büyüklükte doldurulur, sicimle bağlanır. Kuruması için rüzgarsız bir yere asılır. İlk 3 gün asılan sucuklar günde 1 kere suya daldırıp, çıkartılır. Damak zevkine göre baharat ve sarımsak miktarı arttırılıp, çoğaltılabilir.